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墨鱼眼做法 目鱼大烤的做法

2024-04-30 1641 明贵知识网

墨鱼2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺


做法


墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

墨鱼眼做法 扩展

用面粉，水，鸡蛋，盐，葱姜汁调个糊把墨鱼眼果糊上宽油炸制。

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